農業を始めて10年。日々野菜の収穫・出荷をしている中で綺麗で新鮮な野菜なのに少しの虫食いがあったり、サイズが大きすぎたり小さすぎたりするだけで規格外品となり出荷できずに破棄しなければならない野菜が沢山出るのを見てきました。規格外でも新鮮さと栄養価が変わりません。もったいない精神で何とかすべての野菜を使おうと思った時に加工を思いつきました。

数年前から考えて取り組んでいましたが、沢山の方のおかげでR３年の春に「たばた農園キッチン」を開業することになりました。「たばた農園キッチン」では野菜のパウダー化を始め、新鮮な野菜をたっぷり使った総菜やお菓子作りにも挑戦しております。獲れたて新鮮で栄養価の高い野菜を少しでも多くの方にお届けできたらいいなと思っております。

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​たばた農園キッチン代表　田端　いずみ